如何自制火鍋底料?火鍋底料的制作方法
瀏覽量：6314次 日期：2017-05-30
如何自制火鍋底料?相信這是很多好吃狗兒們比較想知道的內容，在重慶本地還好，隨隨便便都可以找到一家火鍋店解解饞。但是要是身在重慶之外的朋友們該如何是好呢?又不可能專程跑到重慶來吃一頓火鍋吧!那么就只好自己在家里面做一頓火鍋解解饞了。下面就給大家介紹傳統的火鍋底料自作方法，希望大家喜歡哦。
主料：豆瓣4000克、干辣椒2000克、干花椒500克(火鍋三大樣，缺一不可的，任何一款正宗的火鍋都離不開這三樣)。
輔料：姜片800克、大蔥500克、八角300克、山奈30克、肉桂200克、豆蔻50克、丁香10克、香葉50克、草果50克、小茴香50克、豆豉80克、冰糖500克、料酒15克、菜籽油4000克、牛油2000克、豬油2000克。
材料準備齊全咱們就開始制作了。
首先先把干辣椒放到水里面進行水煮，水和干辣椒的比例相同，直到水熬干為止，最后把干辣椒撈出，如果有條件可以用機器把辣椒攪碎，如果沒有條件自己用手剁也可以，一直成為糍粑辣椒為止。
用水或者是料酒就浸泡干花椒，這一步可以在煮干辣椒的時候同事進行。
把準備好的所有香料打碎，做成香料粉備用。
熱鍋里面加上油，吧混合的菜籽油和牛油、豬油燒至7成熟時，把火關掉，再把姜片、大蔥等放入鍋內，這個時候要注意，一定要輕放，不然很容易使鍋內油漸出，等一兩分鐘過后，再開火熬制。
等到大蔥變黃過后，使用漏勺將其撈出，這是后菜籽油的腥味就去掉了，這時候就把準備好的郫縣豆瓣和糍粑辣椒放入鍋中，等到豆瓣的水分熬干，香氣溢出的時候放入香料，繼續使用小火熬制10分鐘后放入浸泡好的干花椒和豆豉、冰糖，繼續翻炒10分鐘，關火，等到稍稍冷卻后放入容器。
隔天，底料成型。
溫馨提示：大家在進行熬制底料的過程當中，一定要注意油會漸出來傷人，因此一定要準備好防止燙傷的工具，以及燙傷藥等。如何自制火鍋底料?火鍋底料的制作方法是什么？通過以上重慶巴江水的簡單介紹相信大家應該有所了解了吧！同時歡迎大家到重慶巴江水品嘗地道的重慶火鍋哦！我們公司再外地也有分公司，知道的朋友也不放去試試！
